Descripción

Descripción:

La pastelería tradicional japonesa, conocida como Wagashi, es una mezcla de poesía visual, equilibrio sutil y texturas sorprendentes que se aleja por completo de los excesos de azúcar de la repostería occidental. Este curso te invita a sumergirte en un taller de precisión y calma zen, idóneo para aquellos que ven la cocina como un proceso artesanal y estético. Aprenderás a trabajar con ingredientes únicos como las harinas de arroz glutinoso, las legumbres dulces y los diferentes grados de té verde, logrando postres tan hermosos por fuera como delicados en boca.

Aprenderás a dominar la masa elástica desde cero para moldear Mochis perfectos y tersos, rellenándolos tanto con la tradicional pasta de judía roja Anko como con propuestas modernas de trufa o fruta fresca. Practicaremos el horneado de los esponjosos bizcochos Dorayakis (los favoritos de la cultura pop japonesa) y desmitificaremos el uso del auténtico té verde Matcha de grado ceremonial, integrándolo correctamente en elaboraciones contemporáneas como cheesecakes horneados o trufas de chocolate blanco. El curso concluye con una sesión especial dedicada al protocolo básico de preparación del té para que aprendas a presentar tus postres como una auténtica experiencia sensorial.

• Nivel: Principiante a Intermedio.

• Duración: 4 sesiones (Presencial u Online).

• Incluye: Recetario con gramajes exactos, guía de conservación de masas glutinosas y certificado de asistencia.